Hier leerde ik traditioneel Deens bierbrouwen, consistent met oude Europese technieken zoals houtvuur, zwaartekracht, open tankfermentatie en het oogsten van rogge van hun eigen velden om er een gouden ale mee te brouwen, en andere donkere, heerlijke ales, ideaal om de koude, donkere winters door te komen. Het bier wordt boven een houtvuur gekookt in een ketel in de vorm van een stier.