Het was als een reis terug in de tijd, met intacte zwaartekrachtinstallaties en open houten gistingsvaten. Ondanks het handhaven van traditionele brouwmethoden produceren ze hoogwaardige ales die nog steeds in lokale pubs worden gedronken. Hun trots op het behouden van originele waterbronnen, molens en gistingsvaten was inspirerend.